Ingredientes:

• 5 xícaras de arroz cozido à moda chinesa
• (o arroz deve ter sido cozido pelo menos um dia antes.)
• 1 xícara de camarões pequenos, descascados e limpos, cortados ao meio no sentido do comprimento
• 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (de chá) de sal
• 5 colheres (de sopa) de óleo de amendoim ou milho
• 2/3 de xícara de presunto cozido cortado em quadradinhos
• 3 ovos
• 1/2 xícara de ervilhas em lata
• 1 colher (de sopa) de sal
• 1 xícara de broto de feijão
• 1/2 xícara de cebolinha verde picada (com a parte verde)

Modo de Preparar:

• Solte o arroz com um garfo para que os grãos não grudem um no outro. Reserve.
• Misture o camarão com o bicarbonato e o sal e deixe descansar por 15 minutos ou mais.
• Lave bem com água fria e enxugue em papel absorvente.
• Aqueça bem o óleo.
• Junte o camarão e frite-o, mexendo por uns 30 segundos.
• Deixe-o escorrer sobre uma peneira colocada em cima de uma vasilha.
• O óleo que escorrer para a vasilha deve ser colocado novamente na panela. Acrescente o presunto cortado em quadradinhos e junte o arroz.
• Aqueça mexendo, sem deixar dourar.
• Faça uma depressão no meio do arroz, quebre os ovos neste espaço e mexa bem.
• Vá incorporando o arroz nos ovos, mexendo com movimentos circulares.
• Quando os ovos estiverem cozidos e bem misturados com o arroz, adicione as ervilhas, o sal e mexa bem.
• Adicione o camarão.
• Por fim, junte o broto de feijão, cozinhe mexendo por 30 segundos.
• Acrescente a cebolinha verde e sirva.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br