Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, coloque bastante azeite e 6 dentes de alho bem picadinhos, abaixe o fogo e deixe fritar bem devagar até dourar.
• Acrescente 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão amarelo e 1 cebola grande picados.
• Depois, acrescente 2 berinjelas picadas e tempere com sal, pimenta calabresa, orégano seco, 1 colher (sopa) de molho de soja e deixe refogar até que a berinjela esteja macia.
• Acrescente alcaparras, azeitonas pretas picadas, uvas passas brancas, cebolinha picada e 1 dente de alho, cru.
• Mexa e desligue o fogo.
• Deixe esfriar, coloque em um recipiente com tampa e acondicione na geladeira.

Fonte: http://www.pratoaporter.com