Ingredientes:

• 1 anchova de 1,5 kg, aproximadamente, limpa
• 1 xícara (chá) de miolo de pão
• 2 colheres (sopa) de leite
• 1/2 cenoura crua ralada no ralo grosso
• 1 maço de cebolinha
• 1/4 de xícara (chá) de azeitona picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe descansar por 15 minutos.
• Enquanto isso, umedeça o miolo de pão com o leite e junte a cenoura, a cebolinha e a azeitona.
• Misture bem e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Recheie o peixe com o pão temperado e feche a abertura com palitos para o recheio não escapar.
• Ponha o peixe em uma assadeira e regue com o azeite.
• Asse em forno médio pré-aquecido por 20 minutos aproximadamente.
• Sirva quente.

Fonte: Ana Maria – http://www.abril.com.br