Ingredientes:

• 1 kg de salmão
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cebola ralada e 1 cebola picadinha
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 60 g de bacon
• 1 colher (sopa) rasa de páprica
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de creme de leite azedo
• Para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fora da geladeira no dia anterior.

Batata com Nozes

• 2 kg de batata
• 1 colher (chá) cheia de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

• Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas
• Cortar em pedaços de cerca de 3 cm
• Temperar com o sal e a cebola ralada
• Reservar
• Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon e a cebola picadinha
• Refogar
• Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos
• Salpicar sobre o salmão a páprica e a farinha de trigo
• Deixar tostar por 2 minutos
• Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos
• Retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos
• Acrescentar a manteiga restante
• Arrumar o salmão no centro de uma travessa, regar com molho e enfeitar com batatas.

Batatas com Nozes

• Descascar as batatas, e tirar pedaços em forma de bolas (existe uma colher própria para isso), do tamanho de nozes
• Cozinhar em água e sal, sem deixar desmanchar
• Escorrer e regar com a manteiga derretida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br