Ingredientes:

• 2 beringelas cortadas em tirinhas
• 3 dentes de alho bem grandes cortadinhos em pedaços bem pequenos
• 1 cebola grande picada
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• 1 pimentão vermelho bem picado
• 20 azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de erva doce

Modo de Preparar:

• Cozinhe em água e sal a berinjela
• Não deixe que ela fique muito mole
• Depois corte e misture todos os temperos (alho, cebola, pimentão, azeitona, sal e azeite) na berinjela cozida
• Por último, misture a erva doce
• Depois, misture tudo e coloque na geladeira
• Depois de 2 horas, coma com torradinhas

Fonte: Roberta Ribas – http://tudogostoso.uol.com.br