Ingredientes:

• 1/2 xícara de azeite
• 2 colheres de manteiga
• 1 kg de camarões graúdos
• 1 copo de vinho branco
• 1 cebola picada bem fina
• 1/2 pimentão picado
• 2 tomates picados bem fino
• 1 colher de extrato de tomate
• 1 copo de conhaque
• 1 ramo de cheiros
• sal
• pimenta
• 2 xícaras de arroz
• algumas gotas de limão
• 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

Primeiro Passo:

• Limpar os camarões, separando as cascas e as cabeças, pisá-las num morteiro ou passar pela máquina de moer carne (o que dá resultados mais rápidos e melhores).
• Depois, passar esta pasta por uma peneira, para obter um creme.

Segundo Passo:

• Pôr o azeite numa caçarola, junto com a manteiga, dourar a cebola e o pimentão.
• Quando estiverem dourados, juntar os tomates e deixar refogar um pouquinho, juntar os camarões, saltear ligeiramente e jogar o conhaque, acendendo-o e deixando queimar alguns minutos.
• Apagar e juntar o extrato de tomate, o ramo de cheiros, o vinho, o creme de camarões e temperar com sal e pimenta.
• Cozinhar por um instante até que o molho engrosse.

Terceiro Passo:

• Cozinhar o arroz em água com sal, junto com algumas gotas de limão, deixando ferver por 20 minutos, procurando mexer o menos possível.
• Passado este tempo, escorrer o arroz e acrescentar a manteiga, derramando dentro de uma fôrma Savarin.
• Depois de frio, desenformar numa travessa redonda e colocar os camarões no meio e a salsa por cima.

Fonte: Cozinha Web