Ingredientes:

• ½ alface-crespa roxa
• ½ radicchio
• ½ alface-frisée
• ½  maço de rúculas
• ½ maço de agriões
• 2 rabanetes
• 150 ml de azeite
• ½ cebola
• 50 g de semente de erva-doce
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Higienizar as folhas e reservar.
• Cortar o rabanete em rodelas bem fininhas, colocar num bowl com gelo e deixar por 15 minutos.
• Para o molho, juntar o azeite, a cebola cortada em cubos pequenos, a erva-doce e o sal.
• Montar as folhas como buquê com o carpaccio de rabanete.
• Regar com molho e servir.

Fonte: Restaurante Uni – SP – http://www.terra.com.br/culinaria