Ingredientes:

• 6 xícaras (chá) de folhas verdes variadas
• 1/2 kg de fígado de galinha cortado em pedaços
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave as folhas verdes, seque com papel absorvente e distribua em tigelas individuais. Reserve.
• Limpe o fígado de galinha e deixe de molho no leite frio por 20 minutos.
• Escorra e polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino.
• Em uma frigideira grande, aqueça a metade da manteiga com um pouco de azeite e junte metade do fígado.
• Sacuda a frigideira para que doure por igual, mas fique com o centro rosado.
• Reserve aquecido.
• Depois repita a operação com a outra metade dos ingredientes.
• Regue as folhas com azeite, polvilhe com o sal e ponha no centro o fígado picado ainda quente.
• Sirva imediatamente.

Dica: se preferir polvilhe o fígado com ervas frescas picadas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br