Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 800 g de linguiça – daquela boa para churrasco
• 500 g de batata bolinha
• 2 pimentões amarelos grandes, fatiados
• 2 cebolas-roxas, descascadas e fatiadas
• 4 tomates maduros, sem as sementes, em pedaços graúdos
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Um punhado de folhas manjericão fresco, rasgadas,

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Aqueça o azeite numa frigideira grande e doure as linguiças de todos os lados.
• Cozinhe as batatas em água fervente por 5 minutos; escorra.
• Arrume as linguiças e as batatas numa assadeira, acrescente os pimentões, as cebolas e os tomates.
• Regue com o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e misture bem.
• Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que as linguiças estejam assadinhas por dentro – o tempo de forno vai depender do tamanho das linguiças.
• Na hora de servir, salpique com as folhas de manjericão.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br