Ingredientes:

• 1 peça de pernil de vitela desossado
• Sal e pimenta-do-reino
• 400 g de damascos secos azedos
• 100 g de alecrim sem os talos
• Molho roti de vitela

Modo de Preparar:

• Abra o pernil e forme um retângulo.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Cozinhe o damasco em água suficiente para cobri-lo até ficar macio.
• Recheie a vitela com o damasco e o alecrim.
• Enrole formando um rocambole e amarre bem firme com barbante.
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 40 minutos.
• Sirva o rocambole com o molho roti de vitela acompanhado de batata gratinada e creme de espinafre.

Fonte: http://www.saborearte.com