Ingredientes:

• 150 g de pepino japonês descascado
• 1/2 dente de alho cru
• 2 talos de salsão
• 20 ml de azeite virgem
• 40 ml de vinagre
• 1  pão amanhecido sem casca
• 100 ml de molho de tomate
• 100 ml de suco de laranja
• 1 pitada de açúcar
• 40 g de pimentão amarelo ou verde sem pele e sem sementes
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e tempere a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
• Coloque na geladeira.
• Na hora de servir, decore cada prato com legumes crus picados em cubinhos (tomate, pepino, pimentão) e regue com um fio de azeite.

Fonte: Chef Ana Soares – http://receitas.folha.com.br