Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de bulgur (trigo fino branco para quibe)
• 2 dentes de alho socados com um pouco de sal
• Suco de três limões
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 7 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 400 g de grão-de-bico cozido
• 3 1/2 xícaras (chá) de salsinha picada bem fina
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca picadas bem finas

Modo de Preparar:

• Deixe o grão de bico de molho em água abundante, de véspera.
• Escorra e lave bem e coloque para cozinhar.
• Durante o cozimento, retire toda a espuma que for subindo, até o grão de bico fique cozido.
• Escorra, deixe esfriar, retire as cascas do grão de bico. Reserve.
• Lave o trigo e deixe de molho por aproximadamente 10 minutos.
• Misture o grão de bico, o trigo, a salsa e hortelã.
• Tempere com o suco de limão, o alho e o azeite.
• Sal e pimenta a gosto.
• Sirva a salada fria.

Fonte: Chef Leila Kuczynski – http://comidasebebidas.uol.com.br