Ingredientes:
- 1,2 kg de sardinhas
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
- 1 cebola cortada às rodelas
- 1 boa porção de dentes de alhos cortados às rodelas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal grosso q.b.
Modo de Preparar:
- Amanham-se as sardinhas tirando-lhes as tripas e a cabeça.
- Em seguida lavam-se muito bem, colocando-os num escorredor e salgam-se, colocando-os em camadas, alternadas com o sal grosso.
- Deixam-se ficar assim de um dia para o outro.
- Findo este tempo retira-se o sal às sardinhas e passam-se muito bem por água limpa.
- Leva-se um tacho com água ao lume e assim que levantar fervura, se juntar as sardinhas deixando cozer cerca de 7-8 minutos.
- Retiram-se as sardinhas e colocam-se em água fria, limpando-os de peles e algumas espinhas visíveis.
- Colocam-se as sardinhas na travessa onde vão ser servidos, regam-se com azeite, alhos, a cebola cortada às rodelas e vinagre.
- Polvilha-se com salsa picada.
- Acompanhe com batatas cozidas e uma salada mista.
Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal
