Pato com Laranja e Chilli

Ingredientes:

Pasta de Chilli:

Modo de Preparar:

Retire as aparas do pato, lave-o e seque com papel toalha.
Espalhe dentro do pato uma mistura de casca de laranja com a metade da hortelã e o alho.
Coloque-o em uma assadeira com grelha com o peito para cima e fure-o com um garfo.
Asse em forno alto, pré-aquecido, por cerca de 1 hora.

Pasta de Chilli:

Misture todos os ingredientes, até ficarem homogêneos.
Retire o pato do forno, despreze a gordura do fundo da assadeira e esfregue a pasta de Chilli em toda a superfície. Volte ao forno médio e deixe por mais 50 minutos, ou até que a carne fique macia.
Regue de vez em quando com 4 colheres (sopa) de suco de laranja.
Se o pato dourar muito durante o cozimento, cubra-o com papel-alumínio.
Em seguida, retire-o da assadeira, mantendo-o quente.

Molho:

Escorra o molho da assadeira, coe e coloque 80 ml em uma panela, reservando o molho restante.
Se estiver muito gorduroso, retire um pouco da gordura.
Misture a farinha e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um molho encorpado.
Retire do fogo e misture, gradualmente, o suco de laranja restante e o tablete de caldo de galinha dissolvido no molho do cozimento reservado.
Volte ao fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até encorpar.
Junte os gomos de laranja e a hortelã restante e assim que ferver. Retire.
Coloque o pato em uma travessa e sirva com o molho.
Decore com folhas de hortelã.
Se preferir, destrinche o pato antes de servir.
O uso da grelha dentro da assadeira faz com que o pato não asse em contato com a gordura e a pele fique mais crocante.
Para retirar a gordura do molho de cozimento, mergulhe uma folha dupla de papel toalha no molho ainda quente.
O papel absorve rapidamente a gordura.

Receitas | Peeters Place