Ingredientes:

• 8 batatas
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 ovos cozidos
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Descasque as batatas e corte-as em cubos.
• Em uma panela, coloque a água, o tablete de caldo esfarelado e a batata.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar até amaciar e reduzir o caldo.
• Escorra e reserve.
• Separe as claras das gemas.
• Pique as claras e misture com as batatas.
• Com o auxílio de um garfo, amasse as gemas e misture com o azeite.
• Tempere com sal e pimenta do reino e misture delicadamente com as batatas.
• Sirva fria.

Fonte: http://www.receitamais.com.br