Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 colher (chá) de fermento
• 1 xícara de nata

Recheio de Amora:

• 1 1/2 xícaras de amora fresca ou congelada
• 1/2 xícara de maçã ralada
• 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou de maçã
• 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Raspas de 1/2 limão-siciliano (opcional)

Para pincelar:

• 1 clara
• 1/4 xícara de leite
• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

• Em uma tigela misture a farinha, açúcar e fermento.
• Junte a nata e misture até obter uma massa bem homogênea.
• Se a massa estiver muito mole ou grudenta, acrescente um pouco mais de farinha.
• Se estiver seca, junte um pouquinho mais de nata ou leite.
• Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

• Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
• Leve ao fogo mínimo a amora espremida (com um garfo ou com as mãos mesmo), a maça ralada, vinagre, amido, açúcar e raspas de limão se for usar.
• Misture bem e cozinhe até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar para rechear os pasteizinhos.

Montagem:

• Preaqueça o forno a 180˚C.
• Unte uma fôrma grande.
• Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma boa espessura, nem fina nem grossa.
• Corte com um cortador redondo e coloque um pouco do recheio frio sobre metade de cada círculo.
• Feche cada pastelzinho pincelando a clara nas bordas para que não abra no forno.
• Faça duas tirinhas de massa e enrole as duas juntas, pincele clara na borda dos pasteis fechados e cole as tirinhas enroladas.
• Pincele toda a superfície do pastel com o leite e polvilhe açúcar cristal.
• Coloque os pastéis na forma preparada e asse por 10-15 minutos até dourar.
• Deixe esfriar sobre uma grade.
• Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica: Se não encontrar a nata, substitua por creme de leite fresco ou mesmo manteiga sem sal, lembrando-se de ajustar a quantidade de farinha conforme a massa pedir.

Fonte: http://www.parana-online.com.br