Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
• 1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado
• 2 xícaras (chá) de casca de abóbora ralada
• 700 g de batata (cozida, descascada e espremida)
• Sal a gosto
• 1 ovo inteiro batido para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Numa panela, coloque 2 colheres de (sopa) de óleo e doure 1 dente de alho picado e 1/2 xícara (chá) de cebola ralada.
• Acrescente 1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado, 2 xícaras (chá) de casca de abóbora ralada e refogue.
• Junte 700 g de batata (cozida, descascada e espremida) e acerte o sal.
• Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela.
• Deixe esfriar.
• Modele a massa em formato croquetes, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitas.com