Bolo Macio de Amêndoas e Laranja

Ingredientes:

Massa:

Cobertura:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga e farinha uma fôrma redonda de bolo de 23 cm de diâmetro.
Em uma tigela média, misture as farinhas, o fermento e o sal e reserve.
Em uma tigela maior, quebre os ovos e bata um pouco.
Acrescente o açúcar e mexa rapidamente.
Adicione o azeite de oliva e bata até que mistura esteja um pouco mais clara e mais grossa.
Misture as essências, as rapas e o suco de laranja.
Transfira os ingredientes secos para essa mistura e bata até obter uma massa homogênea.
Coloque a massa na fôrma untada e leve para assar em torno de 35 minutos.
O bolo estará pronto quando a massa começar a soltar das laterais da fôrma e, ao inserir um palito na massa, ele sair seco.
Deixe o bolo esfriar um pouco na fôrma e depois deixe transfira para uma grelha.
Enquanto o bolo esfria, faça a cobertura.
Coloque a manteiga em uma panela pequena e leve para derreter em fogo médio.
Quando começar a fazer bolhas, abaixe o fogo e mexa com cuidado até que a manteiga comece a ficar um pouco mais escura.
Desligue o fogo e deixe a manteiga esfriar.
Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela, misture o leite até obter uma calda grossa, mas homogênea, e misture então a manteiga.
Se quiser, acrescente algumas gotas de limão para não ficar muito doce.
Misture as amêndoas e despeje a cobertura sobre o bolo.
Se conseguir, espere o bolo esfriar completamente e a cobertura ficar mais estável antes de cortá-lo.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

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