Ingredientes:

• 500 g de feijão carioquinha ou roxinho
• 125 g de torresmo
• 125 g de linguiça de porco
• 100 g de toucinho defumado ou bacon
• 3 ovos
• Farinha de mandioca
• Cebolinha picada
• Salsinha picada
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
• Sal a gosto
• 1 maço de couve-manteiga

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos.
• Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
• Corte a linguiça em rodelas finas. Reserve.
• Corte o torresmo em cubos de 1 cm.
• Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo.
• Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.
• Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
• Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
• Corte a couve bem fininha.
• Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem.
• Acrescente o sal e mexa. Reserve.
• Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a.
• Coloque o bacon e deixe fritar.
• Junte as linguiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também.
• Junte a cebola; o alho, a pimenta e refogue.
• Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão.
• Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos.
• Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão.
• Prove o sal e polvilhe com salsinha picada.
• Enfeite com o torresmo e a couve.
• Sirva imediatamente.

Dicas:

• O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.
• A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
• A linguiça de porco pode ser substituída por linguiça calabresa.

Fonte: http://cafezinhodascinco.blogspot.com.br