Ingredientes:

• 1/2 pé de alface crespa
• 2 palmitos médios picados
• 3 tomates secos (com um pouco do óleo)
• 5 azeitonas recheadas (eu recheei com pimentão vermelho)
• 1/4 de pimentão verde picado
• 1/2 cenoura ralada (grossa)
• 6 fatias finas de alho-poró
• 4 folhas de manjericão (picadas)
• 4 folhas de hortelã (picadas)
• 3 fatias de pão fôrma (tipo croutons)
• Azeite, limão e sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Lave a alface e corte-a (com as mãos mesmo),
• Coloque-as em uma saladeira, adicione todos os ingredientes exceto o pão de fôrma e tempere.
• Para fazer os croutons eu coloquei os pães na torradeira e depois os fritei por um tempo no azeite.
• Eu prefiro adicionar os pães na hora de servir a salada.

Fonte: http://projetovegan.blogspot.com.br