Ingredientes:
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1 xícara de açúcar
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6 colheres de sopa de maizena
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6 xícaras de leite
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2 xícaras de coco fresco ralado fino
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2 colheres de chá de essência de baunilha
Calda
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250 g de ameixas pretas sem caroço
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2 xícaras de água
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½ xícara de açúcar
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1 canela em pau
Modo de Preparar:
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Colocar numa panela o açúcar e a maizena e misturar bem.
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Juntar aos poucos o leite, mexendo sempre.
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Acrescentar o coco e mexer até a mistura ficar homogênea.
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Levar ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura engrossar.
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Acrescentar a baunilha, mexer, tirar o fogo e colocar numa fôrma com buraco no meio, umedecida com água.
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Deixar esfriar, cobrir com filme plástico e reservar na geladeira.
Calda
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Colocar as ameixas de molho na água por cerca de uma hora, ou até ficarem macias.
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Juntar o açúcar e a canela em pau, misturar e levar ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar.
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Retirar do fogo e deixar esfriar.
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Verificar se o manjar está gelado e durinho, desenformar cuidadosamente e regar com calda de ameixa.
Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br
