Ingredientes:

• 120 g camarão com casca
• 80 g cebola picada
• 30 g manteiga
• 3 dentes de alho picado
• 3 colheres de sopa páprica
• 4 colheres de sopa extrato de tomate
• 100 ml conhaque
• 1 l velouté
• 500 ml creme de leite
• 100 g camarão limpo
• 100 ml sherry
• Sal
• Tabasco
• Molho inglês

Modo de Preparar:

• Salteie o camarão com casca, sem vísceras e as cebolas, na manteiga.
• Adicione o alho.
• Adicione a páprica e o extrato de tomate.
• Aqueça para liberar cor e sabor.
• Acrescente o conhaque e deglaceie.
• Adicione o velouté e cozinhe por 45 minutos.
• Adicione o creme de leite e ferve bem.
• Bata tudo no liquidificador e coe em peneira muito firme.
• Adicione o camarão cortado em cubos bem pequenos e salteado em manteiga temperado com sal e pimenta do reino.
• Acrescente o sherry, tabasco, molho inglês.
• Tempere se necessário.

Fonte: SENAC – http://cliqueagosto.terra.com.br