Ingredientes:

• 2 fatias de pão italiano
• 1 dente de alho, ou azeite aromatizado com alho,
• Azeite virgem extra ou use dois tipos de azeite virgem extra, um aromatizado com alho e um aromatizado com orégano;
• Tomate picado
• Folhas de basílico italiano
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Orégano

Para três tipos de bruschetta:

• 50 g de mussarela de búfala
• 50 g de mussarela de búfala e 40 g presunto cru, tipo Parma fatiado.
• 50 g de mussarela de búfala e 30 g Bottarga fatiada e 10 g de Bottarga ralada

Modo de Preparar:

• Misture o tomate picado, folhas de basílico bem picadinhas, azeite virgem extra, natural ou aromatizado com orégano, a gosto, sal e pimenta e reserve.
• Assar levemente as fatias de pão italiano em ambos os lados e retirar; embeber o dente de alho no azeite e esfregar os dois lados de cada fatia, cuidando para não depositar alho em excesso, ou pincelar no pão o azeite aromatizado com alho;
• Levar as fatias novamente para a grelha e assar bem ambos os lados.
• Não coloque o azeite diretamente sobre o pão antes de assá-lo previamente, porque este ficaria mais ensopado.
• Coloque as fatias num prato, sobre elas o tomate reservado, os demais ingredientes a gosto e polvilhe com orégano.
• Decore com folhas de basílico.

Dica: evite usar fatias finas ou calor da brasa muito fraco, para evitar que o pão fique mais torrado do que assado; as fatias tem que ficar bem assadas em ambos os lados, mas a parte interna delas tem que manter a maciez do pão quentinho.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br