Ingredientes:

• 2 fatias de pão integral nove grãos (com quinoa e soja)
• 2 colheres (sopa) de cream cheese
• 3 fatias de peito de peru (60 g)
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 fatia de queijo branco (35 g)
• 1/2 beterraba pequena ralada
• 2 folhas de alface-lisa picadas
• 2 folhas de alface-roxa picadas
• 2 folhas de alface-frisée picadas
• 4 folhas de rúcula (sem os cabos) picadas
• 1 pitada de azeite e sal a gosto
• 1 pitada de salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

• Coloque as fatias de pão na geladeira, cobertas com um pano bem limpo e úmido até gelarem.
• Deixe o cream cheese em temperatura ambiente para que fique mais cremoso.

Montagem:

• Retire o pão da geladeira, borrife água em uma das fatias e passe uma colher de cream cheese nela.
• Em cima, arrume as fatias de peito de peru, a cenoura ralada, o queijo branco, a beterraba ralada, o mix de folhas temperado com um fio de azeite e sal.
• Passe o cream cheese restante na fatia de pão reservada e feche o sanduíche.
• Corte-o em diagonal e arrume-o em um prato gelado.
• Sirva decorado com salsinha picada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br