Ingredientes:
Molho de tomate:
- 1 colher (sopa) cheia de cebola bem picada
- 1 colher (chá) de alho amassado
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 colher (sopa) cheia de azeite virgem extra
- 2 colheres (sopa) de água para o refogado
- 3 xícaras de tomates picados sem sementes
- 3 xícaras de água para o cozimento
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco
- 1 colher (sopa) de cheiro verde bem picado
Rolinhos de frango:
- 2 filés de peito de frango
- ¼ xícara de suco de limão
- 1 colher (sopa) de vinagre
- Sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de alho amassado
- 2 fatias finas de cenoura
- 2 aspargos
- ¼ xícara de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de queijo cottage
- 1 colher (chá) de azeite
Modo de Preparar:
Molho de tomate:
- Em uma panela pré-aquecida refogue a cebola, o alho, o sal e o azeite na água do refogado.
- Acrescente os tomates picados, e refogue-os, adicionando então a água do cozimento.
- Tampe a panela e mantenha o fogo baixo.
- Depois que os tomates estiverem bem cozidos, retire do fogo, deixe esfriar e bata o molho no liquidificador e coe numa peneira logo a seguir.
- Retorne o molho ao fogo, acrescente o manjericão e o cheiro verde.
Rolinhos de frango:
- Prepare o molho de tomate conforme a receita e retire ¼ de xícara (chá) para utilizar nesta receita.
- Congele o restante para usar em outras receitas.
- Corte 2 filés compridos e finos de peito de frango.
- Limpe bem tirando os nervinhos, passe limão e vinagre, tempere com sal e alho e reserve na geladeira.
- Enquanto isso corte 2 fatias finas de cenoura e cozinhe no vapor junto com 2 aspargos frescos.
- Coloque-os então em uma frigideira antiaderente pré-aquecida para grelhar um pouco.
- Reserve.
- Em um potinho, misture ligeiramente o molho de tomate com o queijo cottage e reserve.
- Estique os filés de frango colocando 1 aspargo e 1fatia de cenoura sobre cada um.
- Enrole e coloque os 2 rolinhos para grelhar numa frigideira antiaderente pré-aquecida com azeite.
- Retire do fogo, coloque em uma travessa e acrescente o molho de tomate com queijo cottage por cima.
- Sirva a seguir.
Fonte: Nutricionista Bia Rique – http://gnt.globo.com
