Ingredientes:

• 1 berinjela cortada em rodelas
• 3 colheres (chá) de sal
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de óleo
• 300 g de carne moída
• 3 fatias de pão de fôrma sem casca moídas
• 1 ovo batido
• 1 tomate cortado em rodelas
• 1 colher de tomilho
• 1/2 xícara de mussarela

Para regar

• 4 colheres de azeite

Modo de Preparar:

• Polvilhe a berinjela com 2 colheres (chá) do sal e reserve sobre uma peneira por 10 minutos para soltar a água.
• Numa frigideira, frite o alho no óleo até começar a dourar.
• Junte a carne e frite, mexendo sempre, por 4 minutos ou até perder a cor rosada.
• Retire do fogo e junte o pão moído e o ovo.
• Misture bem e tempere com o sal restante.
• Transfira para uma tigela e reserve.
• Com um pano limpo e seco, retire o excesso de sal da berinjela.
• Na mesma frigideira usada anteriormente, grelhe as rodelas de berinjela em fogo médio até dourarem dos dois lados.
• Retire do fogo e reserve em um prato.
• Repita o procedimento com as rodelas de tomate.
• Polvilhe o tomate e a berinjela com o tomilho.

Montagem:

• Aqueça o forno em temperatura alta.
• Sobre o fundo de cada forminha, coloque uma rodela de tomate e, por cima, uma rodela de berinjela.
• Adicione a carne moída e a mussarela ralada.
• Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
• Pressione bem com as mãos e leve ao forno por 30 minutos.
• Retire do forno e desenforme em pratos individuais.
• Regue com 1 colher de azeite e sirva.

Fonte: http://www.receitas.com