Ingredientes da Caldeirada de Pescada-Amarela:
- Postas de pescada-amarela
- Sal alhos a gosto
- Limão
- Cominho
- Azeite de oliva
- Cheiro-verde
- Chicória
- Tomate
- Cebola
- Pimentão de três cores
- Ovos cozidos
- Camarão-rosa
- Pimenta cheirosa
- Batatas
- Macaxeira
- Batata-doce
- Maxixe
- Cenoura
- Repolho
Modo de Preparar a Caldeirada de Pescada-Amarela:
- Temperar a pescada-amarela em uma panela grande.
- Colocar os temperos cortados em tamanho graúdo, calcular a quantidade de água de acordo com a quantidade de pescado,
- Adicionar por cima dos temperos uma farta camada de azeite de oliva de sua preferência,
- Essa água que vai ser colocada na panela deverá ser quente, pois assim acelera o cozimento e não esbagaça as postas de peixe.
- Leva pouco tempo no fogo de 15 a 20 minutos.
- Noutra panela separada cozinhar verduras de sua preferência, eu sito algumas acima, cozinhar ovos e, finalmente, após tudo pronto, enquanto, a panela onde cozinha ainda está em ebulição, retirar um pouco do caldo para fazer um pirão escaldado.
- Caldo será de acordo com a quantidade da farinha a ser utilizada.
- Serve-se a caldeirada com pirão e legumes e ovos cozidos.
Fonte: http://maisquereceitas.com.br
Pescada-Amarela
O formato do corpo é mais alongado que o de seus congêneres, algo roliço.
A cabeça é relativamente grande e ocupa cerca de ¼ do comprimento do corpo.
Possui boca terminal ampla e suas maxilas estão providas de pequenos dentes aciculares, que não são muito desenvolvidos.
A nadadeira caudal é romboidal.
As nadadeiras dorsais, com raios duros e moles, são bem altas e desenvolvidas.
A coloração geral é amarelada, um tanto dourada, principalmente no dorso e na extremidade das nadadeiras, sobre fundo prateado nos flancos e no ventre.
A região dorsal também pode ser mais escura, em tons de cinza.
Tem hábito carnívoro, constituído de crustáceos como camarões, e de peixes.
Existem cerca de 21 espécies de pescada, sendo a Amarela, a maior delas.
Chegam a ter de 80 cm a 1,50 m de comprimento e a pesar até 20 kg.
Frequentam águas rasas próximas a costas, enseadas e também poços fundos no interior de baías, são encontradas em todo litoral brasileiro.
Nadam em cardumes e devido a sua carne saborosa e muito apreciada, tem alto valor comercial.
(fonte: http://www.pesca.tur.br)
