Ingredientes:

• 3 ovos
• 400 g de cenoura picada
• 1/3 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 xícara (chá) de chocolate granulado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador os ovos, a cenoura, o óleo, o leite e o açúcar.
• Transfira para uma tigela e misture com os demais ingredientes.
• Coloque a massa em uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e, leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Coloque o chocolate e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até derreter.
• Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar.
• Retire da fôrma e sirva.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br