Ingredientes:

• 8 berinjelas
• Vinagre
• Pimenta Vermelha
• Alho picadinho
• Orégano
• Azeite de Oliva
• Sal

Modo de Preparar:

• Descasque e corte as berinjelas em cubinhos.
• Coloque na água com sal num bacia.
• Coloque um peso em cima por mais ou menos 2 a 3 horas.
• Depois esprema bem com a mão até sair toda a água escura.
• Ferva as berinjelas com vinagre e esprema novamente até ficarem bem sequinhas.
• Tempere com orégano, pimenta vermelha cortada com a tesoura (para não esmagar) e tirada a semente, alho picadinho e o azeite.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br