Ingredientes:

• 2 filés de peixe branco, como pescada
• 2 aspargos grossos
• 2 colheres (chá) de caldo do limão
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Se for fazer o peixe em papelote, pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
• Passe os filés de peixe por água corrente, escorra bem e seque com um pano de prato limpo.
• Numa tábua, coloque os filés e tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados.
• Esfregue a metade do caldo de limão em cada lado dos filés.
• Lave e seque os aspargos.
• Corte as pontas para deixar os aspargos com 15 cm.
• Coloque aspargo na ponta de um dos filés e enrole na diagonal, de forma que o aspargo fique no meio do enroladinho de peixe.
• Faça o mesmo com o outro filé.
• No centro de um pedaço quadrado de papel alumínio, coloque os dois enroladinhos.
• Regue com 1 colher (chá) de caldo de limão e 1 colher (sopa) de azeite.
• Junte as quatro pontas do papel alumínio e feche bem, de modo a formar uma trouxinha bem vedada.
• Coloque a trouxinha com os enroladinhos numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido para assar por 10 a 12 minutos

Montagem:

• Num prato, coloque a salada de lentilha.
• Retire o peixe do forno e abra a trouxinha com cuidado para não se queimar com o vapor
• Com cuidado, coloque os enroladinhos sobre a salada.
• Regue sobre peixe o líquido que se formou no alumínio e com a colher (sopa) de azeite restante
• Você pode colocar umas folhas verdes, como rúcula precoce, sobre os filés de peixe.
• Ervas frescas, como salsinha ou coentro, também vão bem.
• Se quiser, tempere as folhas e ervas com mais um pouco de azeite, limão, sal e pimenta do reino.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br