Ingredientes:

• 5 ramos de alecrim
• 300 ml de mel
• 1 kg de figos
• 400 g de açúcar
• 150 ml de água
• 1 limão espremido

Modo de Preparar:

• Misture o alecrim e o mel em uma tigela que possa ir ao fogo em banho-maria.
• Cozinhe lentamente até que o mel esteja bastante aromatizado, então retire os ramos da infusão.
• Separe as folhas do alecrim dos talos, mas volte à panela uma folhinha inteira e as restantes bem picadas. Lave e enxugue os figos delicadamente.
• Tire os cabos e corte-os em quatro.
• Em uma panela, coloque o açúcar e 150 ml de água.
• Ferva até atingir o ponto de xarope.
• Junte delicadamente os figos, o suco de limão e o mel aromatizado com alecrim.
• Quando voltar a ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 25 minutos ou até que os figos estejam cozidos.
• Escume ou retire a espuma que se formar na superfície do doce, se necessário.
• Se armazenada em vidro esterilizado, pode durar até seis meses na geladeira.

Dica: Para melhor conservação das geléias, os vidros devem ser fechados a vácuo. Para isso, esterilize os potes: coloque a geléia até quase completar, feche bem e leve para ferver virado de cabeça para baixo em uma panela com água por 15 minutos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br