Taça Gelada de Panetone com Creme Inglês

Ingredientes:

1 litro de leite
Casca ralada de uma laranja e de um limão
8 gemas
150 g de açúcar
70 g de fécula de batata
1 colher (sopa) de essência de baunilha750 g de panetone
30 g de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
3 kiwis cortados em gomos
1 manga cortada em fatias
2 xícaras de uva Itália, sem sementes, cortadas o meio
1 xícara de uva rubi, sem sementes, cortadas ao meio
2 maçãs verdes, com casca, em cubos folhas de hortelã e fatias de manga com casca para decorar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 180 °C (moderado).
Ferva o leite com as cascas de laranja e limão.
Desligue e deixe em infusão por 15 minutos.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e liso.
Acrescente a fécula peneirada misturando com uma espátula.
Junte o leite peneirado e volte ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, até engrossar ligeiramente, sem deixar ferver para não talhar.
Retire do fogo, acrescente a baunilha e misture.
Deixe esfriar coberto com filme plástico para não criar película.
Corte o panetone em fatias de 2 cm de espessura e pincele-as com a manteiga.
Arrume-as em uma assadeira e leve ao forno até dourar ligeiramente dos dois lados.
Retire as fatias, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Monte a taça, intercalando fatias de panetone, o creme e as frutas.
Leve para gelar por pelo menos uma hora.
Decore com hortelã e fatias de manga, polvilhe com o açúcar e sirva.

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