Ingredientes:

• 1 capote (galinha d’Angola)
• ½ kg de arroz agulha
• 1 tomate grande
• 1 pimentão pequeno
• 1 cebola média
• Cheiro verde
• 1 pimenta de cheiro

Modo de Preparar:

• Abafa-se o capote por uma hora, temperado com sal e picados o pimentão, a cebola e o tomate.
• Deve ser cortado pelas juntas.
• Refoga-se o capote em bastante gordura, para que o arroz fique solto, colocando-se água suficiente para cozinhá-lo.
• Ferve-se a água para o arroz, lavando-o bem antes.
• Após a fervura, juntar na mesma panela o arroz, o capote e 1 pimenta de cheiro cortada ao meio.
• Verificar, com a colher de pau, se o arroz está solto, acrescentando por último o cheiro verde.

Fonte: http://www.baressp.com.br