Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 cebola pequena picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/2 kg de alcatra moída
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 30 azeitonas verdes sem caroço recheadas
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
• Acrescente o tomate e refogue a carne até ficar macia.
• Tempere com sal e pimenta.
• Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e misture bem até que a carne se solte da panela.
• Desligue o fogo e acrescente a salsa.
• Deixe esfriar, molde os croquetes e recheie cada um com uma azeitona.
• Passe cada um na farinha de rosca.
• Aqueça bem o óleo e frite os croquetes até ficarem dourados.

Dica: Fica muito gostoso também rechear com cubos de mussarela.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br