Ingredientes:

• 3 ovos
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) sobras de verduras picadas (agrião, espinafre ou brócolis)
• 1 xícara (chá) de sobras de massa cozida al dente (penne, parafuso)
• 1/4 de xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos
• Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, bata bem os ovos e tempere com sal e pimenta.
• Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, refogue a cebola, as verduras e a massa cozida.
• Acrescente os ovos batidos, junte a mussarela em cubos e polvilhe com a salsa picada.
• Em fogo baixo e com a frigideira tampada, doure a fritada dos dois lados.
• Sirva a seguir.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br