Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 300 g de espinafre cozido e picado
- 300 ml de molho bechamel
- 4 gemas cruas
- 50 g de queijo parmesão
Molho Bechamel:
- 250 ml de leite
- 50 ml de creme de leite
- 50 g de farinha de trigo
- 30 g de manteiga
- ½ colher (sopa) de cebola bem picada
- Noz moscada ralada na hora a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o espinafre, acrescente metade do bechamel, mexa até aquecer bem e reserve.
- Coloque o espinafre cremoso em prato fundo ou recipiente para gratinar em porções iguais.
- Com a ponta de uma colher faça uma leve cavidade sobre o espinafre, coloque uma gema de ovo, cubra com o bechamel e polvilhe o queijo parmesão.
- Leve para gratinar.
Molho Bechamel:
- Leve ao fogo uma panela, coloque a manteiga, assim que derreter acrescente a cebola e doure.
- Coloque a farinha e mexa até formar um creme, adicione a mistura de leite com creme e continue mexendo até engrossar, sem empelotar, utilizando um batedor (fouet) facilita o preparo.
- Passar pela peneira fina ou (chinoir), adicione o parmesão e mexa até ficar homogêneo.
Fonte: Restaurante Aguzzo – http://culinaria.terra.com.br
