Ingredientes:

• 1 truta de 300 g
• 1 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Pitada de ervas finas
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Tempere a truta com sal e pimenta do reino.
• Preferencialmente, retire as espinhas e, se possível, a pele.
• Coloque sobre um quadrado de papel manteiga e salpique com as ervas e alcaparras.
• Regue com o azeite, vinho branco e acrescente os cubinhos de tomate.
• Feche o cartoccio e leve ao forno por 18 minutos.
• Sirva acompanhado de batatas cozidas.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br