Ingredientes:

• 3 pepinos grandes
• 1/2 cenoura ralada
• 6 azeitonas verdes picadas
• 1/2 lata de atum ralado
• 1/2 copo de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de salsa picada fino
• 1 1/4 cebolas raladas fino
• Sal
• Folhas de alface (opcional)

Modo de Preparar:

• Descasque os pepinos e corte-os ao meio.
• Em seguida, retire um pouco de polpa, sem rompê-los, e coloque-os para escorrer sobre papel absorvente, com a parte escavada voltada para baixo.
• Enquanto isso junte a cenoura, a azeitona e o atum e misture bem.
• Depois acrescente o iogurte ligeiramente batido, a salsa e a cebola, tempere com sal a gosto e torne a mexer.
• Recheie as metades de pepino com a mistura preparada e arrume-as numa saladeira ou travessa forrada com folhas de alface (se for usá-las).
• Deixe na geladeira até o momento de servir.

Nota: Como o pepino tende a liberar líquido, é melhor não preparar esta receita com muita antecedência.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com