Ingredientes:

• 6 ovos
• 500 g de filé mignon bem picadinho na ponta da faca
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritura quanto baste

Massa

• 1 copo americano de farinha de trigo
• 2 copos americanos de fubá bem fino
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena ralada
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 1 l de caldo de legumes
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe os ovos por 20 minutos; deixe esfriar, descascar e reserve.
• Numa frigideira coloque o óleo e a manteiga, quando estiver bem quente acrescente a carne e frite sem mexer por dois minutos.
• Acrescente o sal e a pimenta e mexa até largar do fundo da panela; reserve.

Massa:

• Numa panela, refogue cebola e alho em óleo e a manteiga.
• Acrescente colorau, sal, pimenta e coentro e refogue por 5 minutos.
• Junte o caldo de legumes e espere ferver.
• Abaixe o fogo, misture a farinha de trigo e o fubá e vá jogando lentamente neste caldo, até virar uma massa homogênea (parecida com a de coxinha).
• Retire da panela e amasse delicadamente em cima de uma mesa; reserve.

Montagem:

• Abra a massa em círculos, acrescente a carne frita no meio, o ovo ao lado e feche com cuidado.
• Se quiser, pode picar o ovo, misturar com a carne e moldar da mesma forma.
• Frite em óleo quente e sirva.

Fonte: Chef Carlos Ribeiro – http://receitas.ig.com.br