Ingredientes:

• ½ kg de açúcar refinado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

Modo de Preparar:

• Leve os dois ingredientes ao fogo médio até atingir o ponto de bala ou 126ºC
• Despeje um pouco da calda em um recipiente com água fria e faça uma bolinha nos dedos.
• Despeje no mármore untado com manteiga e jogue as bordas frias para o centro.
• Comece a puxar quando a mistura estiver morna.
• A cor passa de pérola para branco.
• Nesse momento, estique e comece a cortar.
• Deixe esfriar completamente e sirva.

Para balas geladas:

• Espalhe uma camada de coco em flocos já hidratado em uma assadeira, espalhe as balas, cubra novamente com coco e leve a geladeira por 12 horas.
• Embale em saco plástico com parte do coco e mantenha refrigerado.

Fonte: Chef Rafael Barros – http://www.almanaqueculinario.com.br