Ingredientes:

• 240 g de sardinha limpa e cortada
• 1 sardinha inteira limpa
• 200 ml de caldo de legumes
• 150 ml de azeite de oliva
• 150 g de arroz agulhinha cozido
• 60 g de cebola roxa à Julienne (tiras finas, tipo palitinho)
• 30 g de agrião
• 15 g de tomate Concassé (sem pele e sem semente, picado)
• 1 colher (sopa) de pimenta biquinho batida no liquidificador
• Sal, cheiro verde e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

• Em frigideira pré-aquecida, doure a cebola.
• Em seguida acrescente a sardinha já cortada.
• Junte o caldo de legumes e deixe 2 minutos no fogo.
• Em seguida acrescente o arroz, a pimenta biquinho, o agrião, o tomate, o cheiro verde e a cebolinha, regue com bastante azeite.
• Decore com uma sardinha (empanada e frita) em pé, entre o arroz.

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://www.casacor.com.br