Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de triguilho (farinha de quibe)
• 2 xícaras (chá) de proteína de soja
• 3 colheres de óleo
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de Shoyu
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Tempero a gosto.

Recheio

• 2 xícaras (chá) de ricota
• 3 colheres de creme de leite, sal orégano e cheiro verde a gosto.

Modo de Preparar:

• Deixe de molho, em tigela separada o triguilho e a proteína da soja, espere de 30 a 40 minutos.
• Retirar o excesso de água do triguilho e coloque em uma vasilha.
• Misture a proteína; os ovos, a farinha de trigo, orégano e sal a gosto.
• Amassar bem até formar uma pasta homogênea.

Recheio:

• Amasse a ricota, misture com creme de leite, cheiro verde e sal a gosto.
• Coloque a metade da massa em um refratário e pressione delicadamente.
• Cubra com o recheio espalhando-o por igual.
• Disponha a massa restante sobre o recheio.
• Untar com bastante azeite de oliva e coloque para assar durante 30 minutos.
• O assado pode ser servido com salada de alface, rúcula, cebola, palmito e tomate seco.

Fonte: Evelin Vôos – http://www.sabornamesa.com.br