Ingredientes:

• 3-4 courgetes (abóbrinha)
• 3 pés de funcho (erva doce)
• 1 cebola
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 xícara de café de água
• 8 colheres de sopa de iogurte
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de raspa de limão
• sal
• Pimenta preta
• Algumas folhas de hortelã para enfeitar

Modo de Preparar:

• Lave as courgetes, descasque-as e corte-as às rodelas.
• Pique a cebola finamente.
• Num tacho antiaderente, salteie a cebola no azeite.
• Adicione as rodelas de courgete e continue a saltear.
• Adicione a água e continue a cozinhar com o tacho tapado até a courgette estar macia.
• Junte o funcho picado, o sal e a pimenta.
• Noutro recipiente, misture o iogurte com o ovo e a raspa de limão.
• Adicione a courgette a essa mistura e envolva bem.
• Coloque papel vegetal untado com óleo numa forma redonda.
• Coloque o preparado na forma e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.
• Quando arrefecer decore com folhas de hortelã.

Fonte: http://jardimdesabores.blogspot.com – Portugal