Ingredientes:

• 1 Sável grande;
• Sal grosso;
• 1 barrica;
• 1 rede de arame;
• 1 arame grosso

Modo de Preparar:

• Amanha-se o Sável, lava-se e esfrega-se interior e exteriormente com sal.
• Mantém-se a barriga do sável aberta com a ajuda de um arame grosso.
• Dispõe-se o sável sobre uma rede.
• Colocam-se sobre a lareira ou no chão uns tijolos ou blocos de cimento, sobre os quais se pousa uma barrica aberta dos dois lados.
• Põe-se a rede com o sável sobre a abertura da barrica que fica virada para cima.
• Por baixo da barrica dispõe-se serrim, ao qual se puxa fogo.
• Este serrim deve manter-se a fumar durante 6 a 7 horas, e sempre que fizer labareda deve apagar-se com mais serrim, evitando-se que a chama atinja o peixe.
• O sável está fumado quando começar a pingar gordura.

Fonte: http://www.gforum.tv – Portugal