Ingredientes:
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250 g de azeitonas pretas picadas grosseiramente
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500 g de tomate maduro
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1 cabeça de alho
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10 folhas de sálvia
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4 colheres de sopa de azeite
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Sal grosso
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Pimenta branca moída na altura
Modo de Preparar:
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Ligue o forno à temperatura média.
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Lave os tomates, e parta-os ao meio.
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Lave as folhas de sálvia, seque e pique-as finamente.
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Reserve.
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Disponha os tomates um ao lado do outro, com a pele virada para baixo, num tabuleiro de forno de 20 cm x 26 cm.
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Coloque o alho, regue com o azeite de oliva e salpique com um pouco de sal grosso.
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Leve ao forno por 1 hora, ou até o tomate e o alho ficarem macios. Retire do forno.
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Separe o alho, esprema a polpa e passe por um passador colocado sobre uma caçarola.
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No mesmo passador passe o tomate.
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Acrescente a sálvia e a pimenta-do-reino e leve ao lume.
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Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
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No final do cozimento adicione as azeitonas picadas.
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Retifique o sal e retire do fogo
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Sirva com massas da sua preferência ou com carne de porco assada.
Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal
