Ingredientes:

• 750 g de berinjela em cubinhos
• Azeite de oliva
• 2 pimentões
• 1 cebola
• 1 tomate
• Vinagre
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de semente de gergelim branco

Modo de Preparar:

• Frite 750 g de berinjela em cubinhos, no azeite de oliva e coloque em papel absorvente.
• Na mesma panela, coloque mais azeite e frite dois pimentões e 1 cebola também em cubinhos.
• Retire e junte a berinjela.
• Bata no liquidificador até ficar cremoso: 1 tomate, vinagre, sal e pimenta a gosto.
• Misture aos outros ingredientes e polvilhe com 1 colher (chá) de semente de gergelim branco.
• Leve à geladeira.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br