Ingredientes:
- 1 filé de salmão prêmio com pele (de 1,2 kg a 1,8 kg)
- 200 g de manteiga
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 pitada de pimenta do reino branca
- 100 g de alcaparras
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Modo de Preparar:
- Lave o salmão, tempere com sal e pimenta a gosto. Sele na chapa, no azeite de oliva extravirgem.
- Coloque em uma assadeira com a pele para baixo e leve ao forno, na temperatura de 150°C, para que o meio do salmão fique cozido. Reserve.
- Lave as alcaparras para tirar um pouco do sal, misture com a manteiga derretida.
- Tire o salmão do forno e coloque em uma travessa com a pele para baixo.
- Derrame por cima o molho de manteiga com alcaparras.
- Sirva imediatamente.
Fonte: Chef Laís Martins Catanoce – http://itcweb.com.br
