Ingredientes:
Básico
- 200 g de biscoito tipo inglês
- 400 g de chantilly batido normalmente
- 1 xícara (chá) de crocante de nozes
- 2 xícaras de morangos picados ou fatiados
Calda
- 1 xícara (chá) de calda tradicional (água e açúcar)
- 1/2 xícara (chá) de rum
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Brigadeiro branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 lata (mesma medida) de leite frio
- 1 colher (sobremesa) cheia de farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de rum
Creme
- 3 gemas passadas pela peneira
- 1/2 l de leite frio
- 150 g de açúcar refinado
- 100 g de creme de leite (caixinha)
- 50 g de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparar:
Calda
Misture todos os ingredientes e empregue.
Brigadeiro branco
- Coloque em uma panela o leite condensado e a farinha de trigo.
- Mexa até dissolver completamente.
- Em seguida, junte o creme de leite, a manteiga e leve ao forno mexendo sempre, até formar um creme ligeiramente encorpado.
- Quando frio, junte o rum e empregue na montagem.
Creme
- Leve ao fogo numa panela média o açúcar e mexa até caramelizar.
- Junte a água e deixe derreter o caramelo formado.
- À parte, misture o leite, o amido de milho, as gemas e acrescente à calda dissolvida.
- Mexa até formar um creme firme.
- Desligue o fogo e acrescente o rum e a essência de baunilha.
- Empregue frio.
Montagem do pavê
- Monte o pavê em taça de pé alto intercalando camadas de chantilly, morangos, creme, biscoito umedecido na calda e brigadeiro.
- Repita mais uma ou duas camadas.
- Finalize com chantilly, crocante e morangos inteiros.
- Leve à geladeira até o dia seguinte e sirva bem gelado.
Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br
