Ingredientes:

• 1 kg de tomates tipo Débora
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de sal
• 8 dentes de alho
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de orégano

Modo de Preparar:

• Misture bem o sal e o açúcar.
• Selecione os tomates com aproximadamente o mesmo tamanho retire os talos dos tomates.
• Corte os tomates ao meio na horizontal retire todas as sementes.
• Lave bem os tomates cortados por dentro e por fora.
• Seque com papel absorvente tendo cuidado para não machucar a polpa.
• Salpique dentro dos tomates a mistura de sal e açúcar.
• Coloque os tomates em uma grade com a parte cortada para baixo e deixe descansar por 1 hora para perder liquido.
• Vire os tomates (com a boca para cima) e leve ao forno em temperatura baixa.
• Deixe por 1h e 30min.
• Retire do forno e vire os tomates (com a boca para baixo).
• Leve novamente ao forno por mais 1h30min.
• Deixe esfriar.
• Faça uma mistura com azeite, alho cortado em fatias e orégano.
• Coloque esta mistura em um vidro com tampa após os tomates estarem frios.
• Coloque os tomates na mistura e deixe algumas horas.
• Depois, basta servir.

Fonte: http://cuisine.zip.net