Ingredientes:
- 8 mini morangas
- 100 g de manteiga sem sal
- 1 cebola finamente picada
- 400 g de arroz arbóreo
- 500 g de charque desfiado
- 400 ml de vinho branco seco
- 1 l de caldo de frango caseiro
- 50 g de queijo Parmigiano Reggiano ralado na hora
- 100 g de queijo mascarpone fresco
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- Papel alumínio
Modo de Preparar:
- Retire a tampa das mini morangas e limpe por dentro retirando as sementes.
- Feche novamente com a tampa e cubra com papel alumínio.
- Asse em forno moderado até ficarem macias.
- Cerca de 30 minutos. Reserve aquecidas.
- Derreta em uma panela 50 g de manteiga e refogue a cebola sem dourar.
- Acrescente o arroz e refogue até que todos os grãos estejam envolvidos pela manteiga.
- Acrescente o charque desfiado.
- Junte o vinho branco e deixe reduzir bem, mas sem deixar secar.
- Acrescente o caldo quente aos poucos sem parar de mexer até cobrir o arroz.
- Continue a acrescentar o caldo sempre que começar a secar, por aproximadamente 18 minutos.
- Verifique o ponto do arroz (deve ser servido al dente).
- Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora.
- Retire do fogo, junte o queijo ralado e a manteiga gelada restante.
- Mexa bem até derreter toda a manteiga.
- Isso acrescentará brilho e textura cremosa ao risoto.
- Recheie as mini morangas com o risoto.
- Na hora de servir acrescente 1 colher (sopa) de mascarpone a cada uma e sirva imediatamente.
Fonte: http://www.bemparana.com.br
